2020年食品安全监督抽检情况分析，食品抽检培训心得体会

年前，我应邀参加了本市市场监督管理部门的一次案例分析会。下面分享一下我们的经验。

具体情况是这样的。外省某知名第三方检测公司在招标任务中出具不合格报告。本次报道涉及的产品由国内某知名蜂蜜生产企业生产。不合格项目是霉菌超标，具体数值是10的5次方，国家标准是200，超标500倍。

在收到市场监督管理部门出具的处罚决定书后，生产企业对上述检验结果提出质疑。厂家认为微生物很难在蜂蜜这种高糖高渗透压的基质中存活。同批次产品出厂检验报告中霉菌少于10个(未检出)，厂家做过实验。即使蜂蜜暴露在环境中一段时间，它的霉菌数也不会达到10的5次方。厂家认为试验机的报告结构可能被人为篡改，要求检测公司公开原始记录、质量管理体系、抽样控制程序等信息，否则检测结论不予认可，并准备随时向法院提起诉讼。

作为甲方代表，我们翻阅了检测公司的所有原始数据，发现不合格样品霉菌计数的原始菌落照片缺失，原始记录中的稀释跨越了负1/10和负2/10两个梯度，直接从负3/10开始记录。我觉得检测公司提供的原始数据经不起推敲。如果进入法律诉讼阶段，无疑是要败诉的。我建议撤回报告。

最后，市场监督管理部门采纳了我们的建议。

综上所述，第三方检测公司越来越难不缺时间。一方面是市场监督管理部门不合格率的考核要求。另一方面，取样方也越来越专业，甚至苛刻。如何平衡两者的关系？要符合甲方的要求，又不被被样方撕？考研三方检测机构管理者的智慧。如果有同行，欢迎交流。